Vollwertiges Kochen mit regionalen Aromen

Gewähltes Thema: Vollwertiges Kochen mit regionalen Aromen. Lass dich von ehrlichen Zutaten, saisonalen Entdeckungen und vertrauten Heimatgerüchen inspirieren. Abonniere unseren Newsletter, teile deine Marktgeschichten und koche mit uns nachhaltig, nährstoffreich und mit Herz.

Vollwertige Grundzutaten der Region

Dinkel, Emmer und Einkorn bringen nussige Tiefe, stabile Textur und wertvolle Ballaststoffe. Als frisch gemahlenes Mehl, im Körner-Salat oder als warme Bowl schaffen sie Substanz. Schreib uns, welches Urkorn bei dir am häufigsten im Topf landet.

Regionale Linsen, Bohnen und Erbsen glänzen mit Proteinen und zarter Cremigkeit. In Suppen, Eintöpfen oder als Aufstrich liefern sie Herzhaftigkeit ohne Schwere. Welche Sorte aus deiner Umgebung hat dich zuletzt überrascht? Teile dein Lieblingsrezept.

Kaltgepresstes Rapsöl, Walnussöl oder Butter von der Almmilch veredeln Gemüse, Salate und Backwaren. Achte auf Pressdatum und Duft. Verrate, welches heimische Öl deinen Gerichten die eleganteste regionale Note schenkt.

Sanftes Schmoren bei niedriger Hitze

Karotten, Pastinaken und Lauch werden in wenig Flüssigkeit und Zeit zu süß-aromatischen Begleitern. Die Textur bleibt saftig, die Farben leuchten. Probiere es aus und berichte uns, welches Gemüse dich beim Schmoren am meisten überrascht hat.

Fermentation als Aromakunst

Sauerkraut, rote Bete oder Rübenkimchi: Milchsäuregärung kitzelt regionale Aromen hervor und fördert die Bekömmlichkeit. Mit Salz, Zeit und Geduld entstehen spannende Nuancen. Teile dein erstes Ferment-Erlebnis und inspiriere andere.

Ofenrösten für Tiefe und Süße

Kürbis, Zwiebeln und Äpfel karamellisieren im Ofen und entwickeln nussige, warme Töne. Ein Spritzer Apfelessig und ein Löffel Walnussöl vollenden das Profil. Poste dein Foto vom Wochenendblech und erzähle, welche Würze du bevorzugst.

Kartoffelsalat mit Brühe und Apfelessig

Statt Mayonnaise: heiße Brühe, Apfelessig, Zwiebeln, Senf und Rapsöl verbinden sich zu einem herzhaften, leichten Dressing. Frische Kräuter bringen die Wiese auf den Teller. Verrate, welchen Krautmix du am liebsten nutzt.

Krautfleckerl mit Vollkornbandnudeln

Sanft geschmortes Weißkraut, Zwiebeln, Pfeffer und eine Prise Kümmel treffen auf nussige Vollkornnudeln. Oma schwor auf Geduld, wir auf eine Spur Walnussöl. Welche Erinnerung wecken Krautfleckerl bei dir? Schreib uns deine Variation.

Apfelkuchen mit Urkorn und Walnuss

Vollkornmehl, geriebene Walnüsse und regionaler Honig tragen saftige Apfelscheiben. Zimt und Zitronenabrieb heben die Frische. Ein Kuchen, der lange satt macht. Teile dein Foto und sag uns, welche Apfelsorte du bevorzugst.

Gemeinschaft, Nachhaltigkeit und Mitmachen

Ernte teilen, Wissen teilen

Solidarische Landwirtschaft, Foodcoops und Hofkisten bringen uns näher zu den Feldern. Gemeinsam planen, kochen und probieren stärkt Bindungen. Erzähl uns, welcher Hof dich beliefert – und was du daraus zuletzt gezaubert hast.

Resteküche als Kreativwerkstatt

Aus Ofengemüse wird eine Suppe, aus altbackenem Brot ein Knuspertopping, aus Kräuterstielen ein Pesto. So sparen wir Geld, Abfall und bewahren Geschmack. Poste deine beste Resteküchen-Idee für unsere Community.